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  • 經典永不衰『可樂雞翅』

    經典永不衰『可樂雞翅』

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    查看原文/ 2014年11月12日/ 284人看過

    經典永不衰『可樂雞翅』的做法步驟

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    經典永不衰『可樂雞翅』

    經典永不衰『可樂雞翅』

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    ????? 可樂雞翅,什么時候開始流行的吃法?好似已經有十幾年了。十幾年前的新興菜,如今已經變成了非常經典的家常菜。它的做法真不少,每個人都有對它獨到的烹飪方式。但不管如何操作,它的失敗幾率是最低的。無論是廚房小白,還是廚藝高超的大師,都能做出味濃色美的可樂雞翅,只是詮釋它的方法不同罷了。

    ????? 初嘗可樂雞翅是在老爸發小家吃到的,話說娘娘(大爺、大伯的老婆,我們稱大娘、娘娘;叔叔的老婆,我們稱嬸嬸),做飯真是一絕,每次去吃飯都能有新花樣。這可樂雞翅便是她學來的新菜,做給我們小朋友吃,超級受歡迎。從那以后,我便知道這可樂雞翅的誘惑力了!每每家庭聚餐,我都會下廚做一盤從娘娘那里學來的可樂雞翅,也算是重軸菜了!

    ?????? 這十幾年下來,我對可樂雞翅的烹飪方法,改之又改,只為了讓它的味道好,口感更滑。我曾做過很柴但味道很足的,也曾做過很嫩但味道很淺的。每次做,每次改良。好像不經意間“操作失誤”的菜,結果會令人驚喜,變得經典。這次做的可樂雞翅便是……本打算做炸雞的,無奈切洋蔥時把手指頭切了(洋蔥腌雞肉),那場面就不形容了,就是現實版的萬圣節。這雞翅已經被花雕酒腌過,不好再冷凍,索性裹了保鮮膜放到冰箱冷藏了。這一藏便是三天啊,生怕變質。于是包著手指頭,用了前天剩了半瓶的可樂做了這道可樂雞翅。做好的雞翅非常嫩,入味也很足,顏色紅亮,吃著嘴里的看著盤子里的,還有那濃郁的湯汁,拌著米飯吭哧吭哧能吃好幾碗。最重要的是肉又嫩味又足,不會像以前那樣久燉入味肉質柴,淺燉肉嫩味道淡了,大概是與我用花雕酒長時間腌制有關吧。

    ???? 就這樣誤打誤撞的擦出了美味的火花,又一次好好的詮釋了經典菜不衰的真理。你有你的做法,我有我的理解。只為將這經典的美味分享與大家,僅此而已。

    經典永不衰『可樂雞翅』

    經典永不衰『可樂雞翅』可樂雞翅

    【材料】

    雞翅中???? 8對

    小蔥??????? 2棵

    姜?????????? 15g

    花雕酒??? 3勺

    可樂?????? 600ml

    老抽?????? 1/2勺(可?。?/wbr>

    鹽?????????? 1/2茶匙

    清水??????? 100ml??????
    油??????????? 少許

    【做法】

    經典永不衰『可樂雞翅』


    1、雞翅洗凈控水,用花雕酒腌好后放冰箱冷藏至少一天(我腌了三天);

    2、不沾鍋加少許油燒熱,轉小火放入雞翅,煎到一面金黃翻面煎另一面,煎好后取出;

    3、鍋留油,爆香蔥姜;

    4、倒入可樂、清水,大火煮沸后加入煎好的雞翅,蓋蓋子中小火燉10分鐘后加鹽和老抽(若覺得顏色夠深可不加老抽);

    5、開蓋子大火將湯汁收濃即可,不要完全收干湯汁,要留些濃濃的湯汁拌飯才好。

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