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  • 不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇

    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇

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    查看原文/ 2018年11月02日/ 803人看過

    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇的做法步驟

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    · 淡奶油紅茶曲奇 ·
    之前做甜品開了一盒淡奶油,還剩下不少,想著要做點什么呢?偶爾發現一款不用雞蛋的淡奶油曲奇,試了一下,不但好擠而且還酥到掉渣,簡直是曲奇中的戰斗機,如果剛好你不喜歡加雞蛋的曲奇,也可以試試這款哦!我還加入了茶包里面的紅茶末,增加茶香味,讓曲奇吃起來不那么膩。
    【食材】
    無鹽黃油……50克
    低筋面粉……75克
    玉米淀粉……25克
    紅茶末……≈2克
    淡奶油……50克
    砂糖/糖粉……30克
    鹽……一小撮
    【做法】
    1.黃油提前室溫軟化,至可以按出指印。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    2.黃油加入所有糖和鹽。
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    3.用手動打蛋器拌至糖全部消失,融入黃油中。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    4.然后少量多次加入淡奶油(室溫),攪拌均勻。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    5.記得盆邊的也要拌進來。
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    6.加入過篩的面粉、淀粉還有紅茶末。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    7.拌勻到無干粉即可。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    8.裱花袋套上花嘴,面糊裝進裱花袋。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    9.在烤盤上擠出形狀和大小都均一曲奇。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    10.烤箱180預熱完后,放入曲奇烤15-20分鐘左右即可。
    不含雞蛋卻酥到掉渣/淡奶油紅茶曲奇
    【tips】
    1.黃油一定要軟化到位,不然會影響曲奇的口感。
    2.淡奶油最好是室溫的,不然可能會水油分離拌不均勻。
    3.這款曲奇配方不一定做成裱花曲奇,切片的也是可以的。
    4.我是套了兩個裱花袋來擠的,因為一次性裱花袋太薄怕會破。
    the end
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