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  • 教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀

    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀

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    查看原文/ 2018年11月02日/ 1410人看過

    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀的做法步驟

    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀
    秋季,北方的天氣也是越來越冷了,每當這個時候就愛吃剛做好的熱乎乎的燒餅了,每次吃完都好滿足呀。所以這次就分享我做的次數最多,也是最喜歡的一款燒餅做法了,就是今天要隆重推薦的麻醬燒餅了。尤其是剛做的口感是超級的棒,外殼烤的酥脆,一碰就會掉渣,吃的時候也是香脆可口,總是忍不住吃完一個還想再吃一個。也是深受家人的喜歡,每次剛做好就被秒搶光,可見是有多么的喜歡這款麻醬燒餅了。做好的燒餅不僅可以直接食用,吃串串的時候更是標配主食。再有這個油酥里面加了不少的芝麻醬,一方面好吃,一方面多吃芝麻醬也是好處多多的,它的鈣含量蠻高的,遠高于豆腐和牛奶。它里面的含鐵量更是比豬肝和蛋黃都要高出數倍,經常食用能預防缺鐵性貧血。它比牛奶還要補鈣,含鐵量更是比豬肝高數倍,所以要多多食用才行!
    當然想要把這款燒餅做的酥得掉渣是需要注意這四點的,一是一定要有油酥,只有加了它才會使得燒餅變的酥酥的,二是搟的時候,越長越好,這樣一來層次才會多。三是高溫烘烤,這是保證把燒餅變的脆口的關鍵一步。四是刷蜂蜜水,不僅可以沾上白芝麻,感覺口感也會更好些,帶一絲甜味,可以很好的解膩的。這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香,每次做好都秒搶光,家人超喜歡吃呀!
    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀
    烹飪小知識:
    1、面團要和的軟些,這樣一來好操作,做出的燒餅也酥脆,發酵的時候半發酵,發到一倍大即可。
    2、油酥這部分是不可缺少的,只有加了油酥,燒餅才會酥。
    3、燒餅在搟的時候,最好能搟多長就搟多長,這是出層次的關鍵點。
    4、在搟成圓餅的時候最好輕輕的,不要使勁,要不容易把餅壓實了,這樣就沒層次了。
    工具:
    烤箱 200度 ? 20分鐘
    面團:
    中筋粉250g,酵母2g,冷水140g,玉米油10g,鹽2g,白芝麻適量
    油酥:
    純芝麻醬50g,椒鹽粉5g,中筋粉18g,芝麻油10g,細砂糖5g,鹽1g
    蜂蜜水:
    蜂蜜5g,冷水20g
    做法:
    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀
    1、油酥材料混合,用勺子攪拌均勻,攪拌的沒有顆粒,提起勺子能夠呈現流動性的油酥糊就好了。
    2、酵母用少許溫水化開,靜置2分鐘。面粉和鹽混合,倒入酵母水,最后再分次的倒入冷水。
    3、并用筷子攪拌下。
    4、使勁揉面,揉的差不多時再加入玉米油,繼續揉,揉的面團呈光滑狀就好了。
    5、揉好的面團蓋上保鮮膜,發酵到1倍大。
    6、分割成10個小面團。用保鮮膜蓋上醒發5分鐘。
    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀
    7、案板上撒些面粉防粘,再取一個小面團搓長。
    8、用手按扁,用搟面杖搟長。
    9、均勻的抹上一層椒鹽麻醬糊。
    10、從一端邊拉抻邊卷起來,直至卷完。
    11、先把兩端捏緊,再往中間捏緊,再次蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
    12、取一個輕輕地搟圓。
    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀
    13、刷一層薄薄的蜂蜜水。
    14、表皮沾滿白芝麻。
    15、椒鹽麻醬燒餅并排的放入烤盤里,并留有一定的空隙。
    16、烤箱預熱200度,中層,烤20分鐘,出爐即可。
    教你在家輕松做麻醬燒餅——這燒餅酥的掉渣,越嚼還越香呀

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