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  • 抹茶奶油蛋糕

    抹茶奶油蛋糕

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    抹茶奶油蛋糕的做法步驟

    抹茶奶油蛋糕

    材料:

    蛋糕體:

    低筋面粉:100克

    牛奶:72克

    雞蛋: 6個(較小,50克左右/個)

    糖:80克

    油:50克

    裝飾:

    動物性奶油:400克

    白糖:50克

    抹茶粉: 2大匙

    蔓越莓干:50克

    馬克龍:3個

    條狀餅干:3根

    (份量:8寸蛋糕)

    做法:

    1 、雞蛋分離蛋黃和蛋清,蛋清裝入無油無水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性發泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

    2 、蛋黃加入油、剩余20克的糖、牛奶(偷懶,用的做6寸蛋糕的過程圖);

    3 、用打蛋器攪拌均勻,往蛋黃糊中篩入面粉;

    4 、用刮刀拌至無顆粒;

    5 、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黃面粉糊中;

    6 、小心用切拌的方式拌均勻;

    7 、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

    8 、用切拌的方式拌均勻,不要劃圈以免消泡,如果聽到明顯“沙沙”聲,那就是在消泡,要立即更換正在使用的手法。切拌均勻的面糊應該和切拌前的面糊體積差不多;

    抹茶奶油蛋糕
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    9 、倒入模具中,用手拍幾下模具兩側,震出大氣泡;

    10 、箱預熱160度,中下層, 60分鐘左右。30分鐘后,我看頂部已有點上色,且裂開,感覺上火大了些,把上火調成150度,下火160度,繼續烤。共計60分鐘左右后,取出,立即倒扣;

    11 、完全冷卻后,脫模;

    12 、蛋糕分成三等份的片狀,蔓越莓干切碎;

    13 、奶油加50克的糖和抹茶粉,打發;

    14 、取一片蛋糕,抹上一層奶油;

    15 、撒上一半的蔓越梅干碎;

    16 、再抹一層薄奶油;

    17 、再蓋上一層蛋糕,重復抹奶油和撒蔓越莓的步驟,蓋上最后一層蛋糕,蛋糕整體表面抹奶油,簡單裱花。

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    抹茶奶油蛋糕

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